2 aubergines, 1 tasse de noix, 1 bouquet de coriandre, le jus d'un citron jaune, un peu d'huile d'olive,1 cuillère à café de poudre de piment doux, 2 gousses d'ail frais si possible, sel, poivre, 1 grenade (option).
Réalisation:
Couper ls aubergines en tranches d'1,5 cm
Dans une passoire les faire dégorger un demi-heure avec du sel.
Les badigeonner d'huile d'olive sur leurs deux faces avec un pinceau puis les mettre sur une plaque au four à 200°c environ 30 à 45 min.
Pendant ce temps , dans le bol d'un mixer, mixer très finement les noix avec la coriandre , le citron et les gousses d'ail. Mettre la préparation dans un bol, ajouter les épices puis un peu d'eau de manière à obtenir une texture de crème un peu granuleuse. Saler, poivrer.
Lorsque les tranches d'aubergines sont refroidies, les badigeonner de préparation aux noix.
Puis parsemer sur le dessus un peu de coriandre et y déposer un grain de grenade.