Ingrédients :
Un bouquet de blettes (on n’utilisera que le vert ),
un bouquet de persil et autres herbes (ortie, oseille, etc...),
un oignon,
400 gr de chair à saucisse, ou reste de roti de porc, ou lardons
4 œufs,
3 cuillerées à soupe de farine,
12 pruneaux dénoyautés, sel, poivre
Préparation :
Hacher au couteau les blettes, le persil, l’oignon et la viande si besoin. Saler, poivrer et réserver au
frais pendant une heure si vous avez le temps, pour que les parfums se mélangent.
Battre les œufs et la farine en une pate à crepes épaisse, l’ajouter au mélange précédent, rectifier l’assaisonnement.
Beurrer un moule à cake ou plat à four, verser la préparation, enfoncer les pruneaux dedans, enfourner à 180°c pour 40 mn, verifier la cuisson à la lame de couteau.
Le pounti se déguste tiède ou froid avec une salade verte.
On peut le préparer la veille, le couper en tranches et le réchauffer à la poele.On peut le faire sans viande si on est végétarien, et sans pruneaux si on n’est pas sucré/salé, mais alors ce n’est plus un pounti auvergnat!